質構儀主要包括主機、專用軟件、備用探頭以及附件，其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個盛裝樣品的容器和一個記錄系統組成。

質構儀適用于多種食品，包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、果蔬等，在企業、大學和研究機構中能經?？匆娖渖碛?。

質構特性對酸奶品質而言，是一個很重要的影響因素，它和酸奶對人們的感官刺激存在著密切的關系，不同的質構特性可以賦予產品不同的特點和食用感覺。

酸奶粘性、爽滑度是評價物理特性的指標，通過質構儀的反擠壓裝置測定，反映出酸奶的不同特性：

1.正的力值和面價越大，酸奶越稠厚，內聚力越大；

2.對活塞下壓時，抵抗力越大，酸奶爽滑性越差；

3.力的絕對值越大，酸奶粘性越大，活塞上提時粘連越多。

上海保圣實業發展有限公司是一家專注于科學儀器、教學儀器、教學軟件、實驗室耗材等產品研發的高科技公司，我們的目標就是讓想用質構儀的人都能用上質構儀，讓想用質構儀的企業都能買得起質構儀。關于質構儀能反映出酸奶的哪些特性的相關內容就先為大家介紹到這里了，希望對大家有所幫助，還有關于質構儀的問題歡迎隨時咨詢。