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          如何測定明膠的凝膠強度?明膠凍力強度,明膠BloomGel測定
          發布時間:2019/03/04 瀏覽:

          明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料,是由動物的皮骨及結締組織中的膠原部分降解成的。在食品、化妝品和制藥工業被廣泛使用。明膠一加熱即成為液體,遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉換是明膠特有的現象。因此,形成凝膠的能力是明膠一項很重要的性能。很早就有人試圖通過測算,用數字表示凝膠強度。

          最早的評估凝膠強度的方法是完全依靠人的“指測”。“指測”方法是用手指簡單按壓一下明膠表面,再與已知標準明膠的抗力進行對比。這種方法雖然迅速,但是數據可靠性遠遠不及科學測量。再加上人體感官器官的靈敏性不夠。很難通過指測進行精確、客觀的評估。

          國標GB6783-2013  <<食品添加劑 明膠>> 中有關于凝膠強度的測定方法。配置指定濃度的明膠溶液,經過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后,取放于特定的樣品杯內。選用特定的凝膠測試探頭,對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝膠強度數值。

          歐洲藥典EP8.0中也采用相同的方法進行測定。具體方法如下:

          • 柱形探頭:12.7±0.1 mm
          • 樣品:明膠溶液濃度為6.67%,10℃下
          • 樣品瓶規格:59±1 mm(內徑)* 85 mm(高度)
          • 測試中速度:0.5 mm/s
          • 刺入深度:4 mm
          • 測試結果:達4 mm時力值即為凝膠強度。
          • 測試方法:

          取7.5 g待測樣品放入樣品瓶內,加入105 ml的水,加蓋靜止1-4 h后,在65±2℃水浴加熱15 min ,水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min,加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進行凝膠強度測定,測定點為樣品表面的中心點。取兩組的平均值作為報告值。

          上海保圣供應TA.Touch多功能凝膠測試儀,除了進行中國國標和歐洲藥典EP 8.0中關于明膠的凝膠強度測試的實驗。針對明膠,卡拉膠,刺槐膠。復合膠的強度測試,可以根據實驗需求,自行設定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸發模式和觸發值、目標模式和目標值等。同時配套國標要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶。

          上海保圣專注于物性研究十余年,致力打造以應用為主的物性測試儀或質構儀。為滿足客戶不同層次的需要,我們提供了多種型號的物性測試儀或質構儀,如TA.Touch型物性測試儀或質構儀、TA.XTC通用實驗型物性測試儀或質構儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質構儀等多款TA系列物性測試儀或質構儀。

          公司擁有中國特色食品配套獨特探頭,尤其適合中式食品的實驗研究,如饅頭測試、餃子測試、包子測試、米飯測試、面皮測試、面團測試、發糕測試、豆腐測試、春卷測試等。自帶數據庫,不少于300種應用方法,如肉品系水性測試、面皮柔軟性測試、面條拉伸性測試、餅干酥脆性測試、果蔬內在損傷測試、果蔬堅實性測試、果蔬纖維度測試、凝膠測試、奶油延展性測試、豆類堅實性測試、巧克力堅實性測試、軟糖硬度測試、食用膜拉伸測試、,系統化、整體性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質構儀可以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測試、重復測試、全質構(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等多種測試方法,直接計算出測試結果。不管您是高校,研究所還是企業工廠,TA.Touch型質構儀、TA.XTC通用實驗型質構儀、TA.XTC-16研究型質構儀總有一款滿足您的需求!

          TA物性測試儀或質構儀可進行肉制品、乳制品、烘焙食品、休閑食品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等物性分析。

          測試指標包括:硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度(Firmness)、韌性(Toughness)、纖維強度(Fibrousness)、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服點(Yield)、延展性(extension)、回復性(Resilience)、凝膠強度等??蛇M行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、煙草爆珠測試、藥劑通針性測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、骨頭強度測試、淀粉拉絲性測試。亦可開展生物材料力學測試、力學拉伸力測試、微型樣品力學測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測試、新鮮度測試、硬度測試、強度測試、生物力學測試(如生物軟組織:肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮、三點彎曲剪切等測試)。能夠滿足各種包裝材料,塑料薄膜、薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復合膜、紙張、醫用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫用材料等產品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂標稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指標的定量測試。

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