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          質構儀TA.XTC應用實例——番茄醬
          發布時間:2018/03/28 瀏覽:

           

          產品名稱:

          番茄醬 

          實驗標題: 通過擠壓測試番茄醬的稠度
          摘       要: 選用醬狀物質物性測定儀來進行番茄醬稠度的測定。測試過程中,需要進行力量感應元、探頭及測定條件(測試方式、測試前速度、測試速度、測試后速度)的篩選,確保試驗的重復性夠好,試驗數據可用。
          作者單位: 上海保圣實業發展有限公司

          關  鍵  字:

          質構儀;TA.XTC質構儀;番茄醬;番茄醬稠度

           

          實驗儀器:

          上海保圣質構儀TA.XTC                      

          試驗圖像: 

           

          試驗結果:

          樣品A更堅固,更有粘性比樣品B。               

           

          樣品結果: 

          2種樣品,進行3次重復的分析結果(+/-SD.)(不合適數據需剔除) 

          樣品 

          最大正力—堅固性 

          最大負力—粘聚性 

          正面積—稠度 

          負面積—粘性做功 

          A

           

           

          65.1+/-2.2

           

           

           

           

           

          43.5+/-1.1

           

           

           

          1717.8+/-74.1

           

          1484.4+/-29.1

           

          B

          51.1+/-0.5

           

          37.6+/-0.4

           

          1335.9+/-21.7

           

          1274.2+/-19.7

           

           

          此方法,由上海保圣實業發展有限公司保留解釋權。 

           

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