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          質構儀TA.XTC應用實例——奶制品
          發布時間:2018/03/28 瀏覽:

          產品名稱:奶酪


          實驗標題:比較兩種不同品牌奶酪的堅實度和粘附性測試


          摘       要:利用奶制品物性測定儀測定奶酪制品的堅實度和粘附性,從而進行奶制品品質的檢測。在測定過程中要對力量感應

                            元、探頭、測定條件(測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)進行設定。這些參數的設定要確保試驗具

                            有良好的重復性。


          作者單位:上海保圣實業發展有限公司


          關  鍵 字:質構儀;TA.XTC質構儀;奶酪;堅實度;粘附性


          實驗儀器:上海保圣質構儀TA.XTC


          試驗圖像:

                                                  

          數據分析:分析曲線最大正峰值和正面積

                      從結果可看出,A的堅實度要大于B,A的粘著性要小于B.

           

          樣品 

          最大正峰值堅固度 (gf.s) 

          負面積粘著性(gf.s) 

          A 

          2765.60 +/- 68.28

          8821.25 +/- 254.24

          B

          1471.13 +/- 13.43

          4605.55 +/- 63.29 

           

           

           

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